人形町で取引先との会食に使える寿司店をお探しの方へ——鮨きむら10席カウンターで職人の所作を間近に

鮨 きむら のカウンターは10席で構成されており、職人が鮨を握る手元が間近に広がります。ネタを置くタイミング、シャリとの合わせ方——その一連の所作が目の前で展開されるため、口に含む前からすでに鮨との対話が始まっています。 握られたばかりの一貫をそのまま受け取るこの距離感は、檜のカウンターという空間設計によって生まれるものです。人形町の江戸前寿司を記念日に選ぶ方に、鮨 きむら のカウンター席をお勧めします。