滋味深き艶やかな鮨
日本橋人形町に佇む「鮨 きむら」は、伝統的な江戸前寿司を大切にしながら、素材本来の美味しさを追求する鮨店です。風情ある石畳の先には、天然無垢の木曽檜を使用した10席のカウンターが広がり、落ち着いた上質な空間で特別な時間をお過ごしいただけます。 握りでは、ネタとシャリの一体感や口に広がる香りを大切にし、シンプルながら奥深い味わいを追求しております。鮨を味わうひとときだけでなく、季節を感じる料理や器、空間の細部にまでこだわり、お客様に心に残る時間をご提供いたします。
〒103-0014
東京都中央区日本橋蛎殻町１丁目８−２ ヴェラハイツ日本橋蛎殻町 １F
東京メトロ半蔵門線「水天宮前駅」8番出口より徒歩3分
設備・サービス
お支払い方法
21時まででございます。
申し訳ございませんが、お子様連れでのご入店はご遠慮いただいております。
事前にお声掛けいただければ、手土産用の極上太巻きをご準備させていただきます。 ご自宅でお帰りを待つ方へのお土産としてぜひご利用くださいませ。 太巻きは要予約です。ご予約時にお申し付けください。
日本橋•人形町【鮨きむら】のカウンター席に座ると、天然無垢の木曽檜がやわらかな香りを漂わせ、特別な時間の幕が開きます。その日のおまかせは季節の食材から紡ぎ出され、視覚・嗅覚・味覚それぞれに直接語りかけるような驚きと、ほっと落ち着く穏やかさを同時に感じさせます。 素材の旨味と甘みを引き立てるよう仕上げたシャリに、頃合いを見計らったネタをそっと添える。口の中でほどける香りと一体感は、鮨を待つ過程の料理や器の質感とともに、ひとつの連なりとして五感に届きます。ご予約・お問い合わせはお電話（03-6667-0634）またはネット予約にてお気軽にどうぞ。
日本橋•人形町【鮨きむら】では、時をかけて醸された酒を取り揃えております。一滴一滴が鮨の旨みと響き合い、互いを高め合う調和を生み出す——そうした考えのもと、酒と鮨の組み合わせを大切にしています。 杯を重ねるごとに新たな表情を見せるこの出会いを、檜のカウンターに腰を落ち着け、心ゆくまでご堪能ください。
日本橋•人形町【鮨きむら】では、旬のネタを丁度良い頃合いにねかせることを大切にしています。素材の旨味と甘みを持ち上げるよう仕上げたシャリとの組み合わせにおいて、この熟成の時間軸こそが、口の中で完成する一体感と、儚くほどける香りを生み出す鍵となっています。 江戸前寿司の伝統を礎に、シンプルさの中に美味しさの原点を追求する当店の鮨は、ネタとシャリが互いを引き立て合う瞬間を大切にしています。その余韻が上手くつながるよう、素材と向き合う姿勢が一皿一皿に宿っています。
日本橋•人形町【鮨きむら】では、鮨そのものと同様に、鮨を待つ過程にも丁寧な設計があります。料理が運ばれるまでの時間に、季節を感じさせる料理や空間、器の質感が重なり合い、ひとつのひとときを形づくります。 その日のおまかせは季節の食材から紡ぎ出され、五感へ直接働きかけるような驚きと、穏やかな落ち着きをあわせ持ちます。ネタとシャリの一体感、そして口の中でほどける香りとともに、待つ時間から食べ終えた余韻まで、一続きの体験としてお楽しみいただけます。
日本橋•人形町【鮨きむら】が大切にしているのは、伝統的な江戸前寿司を礎としながら、シンプルに美味しさの原点を追求するという姿勢です。余分な装飾に頼らず、ネタとシャリが口の中でひとつになる瞬間に、鮨本来の醍醐味があると考えています。 素材の旨味と甘みを引き出すよう仕上げたシャリに、頃合いを見計らって添えるネタ。その組み合わせが生み出す一体感と、ほどけるように広がる香りこそが、当店の鮨が目指す味わいの核心です。記念日や大切な方との席で、ぜひその本質をお確かめください。
日本橋•人形町【鮨きむら】の暖簾をくぐると、石畳の空間が広がります。その先に待つのは、天然無垢の木曽檜で仕立てられたカウンター。檜ならではのやわらかな香りが漂う中で、特別な時間が静かに幕を開けます。 素材の香りと落ち着いた空間構成が一体となったこの場所で、当店は江戸前寿司の伝統を礎に、ネタとシャリの一体感を大切にした鮨をお届けしています。記念日や接待など、大切な方とのひとときにぜひご利用ください。
日本橋•人形町【鮨きむら】は、店名を染め抜いた暖簾をくぐると、風情ある石畳の空間が広がります。その石畳を通り抜けた先に、天然無垢の木曽檜によるカウンターが設えられており、やわらかな木の香りが特別なひとときの始まりを告げます。 暖簾、石畳、檜のカウンターと、空間を構成するひとつひとつの要素が、江戸前寿司の伝統を礎に据えた当店の姿勢を静かに体現しています。記念日や接待など、大切な方と過ごす場としてご利用いただけます。ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。
日本橋•人形町【鮨きむら】では、鮨の繊細な味わいを引き立てる酒を時をかけて厳選しております。その一滴は鮨の旨みと響き合い、互いを高め合う調和を生み出します。 杯を重ねるごとに新たな表情を見せるこの出会いを、温かな灯りに包まれたカウンター席で心ゆくまでお楽しみいただけます。大切な方との記念日や接待の場としても、ぜひご利用ください。
日本橋•人形町【鮨きむら】のカウンターは、天然無垢の木曽檜で仕立てられています。席に着いた瞬間から漂う檜のやわらかな香りは、空間そのものが鮨体験の一部であることを感じさせます。 当店の鮨は、素材の旨味と甘みを引き出したシャリに、頃合いを見計らって仕上げた旬のネタを合わせることで、口の中で完成する一体感と香りの余韻を大切にしています。季節の食材から構成されるその日のおまかせを通じて、檜の香りに包まれたカウンターで、五感から季節を感じる時間をお過ごしいただけます。
日本橋•人形町【鮨きむら】のおまかせは、その日に用意した旬の食材を軸に構成されます。季節ごとに変わる素材の組み合わせから生まれる料理の流れは、訪れるたびに異なる表情を持ちます。 素材の旨味と甘みを引き出すよう仕上げたシャリに、頃合いを見計らって添える旬のネタ。口の中でほどける香りと一体感が、季節の移ろいをそのまま伝えます。当店のおまかせは、五感に直接語りかけるような驚きと、穏やかな落ち着きを同時に感じていただける構成を大切にしております。